Nacido en Brasil, Daniel Pillon de Oliveira descubrió desde temprana edad su pasión por la gastronomía, convirtiéndola en una forma de explorar culturas y expresar su creatividad a través de los sabores.

Formado en Brasil y en Le Cordon Bleu Perú, cuenta con 17 años de trayectoria profesional en Ecuador, donde ha liderado cocinas y desarrollado propuestas gastronómicas de diversas influencias culinarias.

Su filosofía combina el respeto por el producto, la valoración de los ingredientes locales y regionales, y la aplicación de técnicas contemporáneas.

Actualmente, como asesor gastronómico de LUA, aporta su experiencia y visión creativa al desarrollo de una propuesta que fusiona influencias Nikkei y mediterráneas, buscando equilibrio, identidad y carácter en cada plato.